自发面粉馒头怎么做软
1、合适的加水比例：一般来说，1斤自发面粉加入56两水是比较合适的比例。水过多会导致面团过软，不易成型；水过少则会使面团过硬，影响发酵效果。等待发酵：将和好的面团放置在温暖的地方进行发酵，直到面团的体积有明显膨胀，切开面团发现内部出现明显浑圆的气泡时，即为发酵到最佳状态。
2、夏季则可以使用冷水。 加入少量盐水：在和面时加入一点盐水，这有助于促使发酵，使蒸出的馒头更白更松软。 充分揉面：揉面时要多搓揉几遍，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成筋性好的面筋，这是馒头松软的关键。
3、自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段。
4、使用自发面粉制作馒头，关键步骤包括准确用水和恰当发酵。 对于500克面粉，需加入约250至300毫升水。注意，水温不应超过40摄氏度。 将面粉和水混合后，揉制成面团并盖上布，以适宜的温度发酵。 发酵时间随季节和室内温度而变化，通常40分钟至1小时30分钟。
蒸馒头怎样发面既快又好吃
1、排气揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，揉至面团光滑无气泡。这一步很重要，揉得越充分，馒头越细腻。 整形：将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成圆形馒头坯。揉好的馒头坯要再次静置10-15分钟，进行二次发酵。 蒸制：将馒头坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟。
2、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。
3、烤箱法：面团盖湿布放入烤箱，调至 35℃+1碗热水，40分钟可发至2倍大。隔水法：蒸锅烧水至50℃关火，放面团盖盖发酵（中途换一次热水）。 口感升级关键 二次发酵：整形后馒头胚放蒸屉，静置15分钟（明显变大再开火）。蒸制技巧：冷水上锅，中火煮沸后转大火蒸15分钟（肉馅20分钟）。
4、发面技巧： 酵母或蜂蜜：使用酵母或蜂蜜进行发面。每500克面粉加蜂蜜15～20克，揉软后盖湿布4～6小时即可发起。 缩短发面时间：冬天在面团里放一些白糖，可以缩短发面时间。 检查施碱量：放入适量碱来除去酸味，检查碱量是否适中可通过观察面团切面是否有芝麻粒大小均匀的孔来判断。
5、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
6、首先，和面是制作馒头的基础步骤。选用中筋面粉或馒头专用粉，搭配适量的酵母、温水和白糖进行和面。酵母是馒头发酵的关键，而加入白糖可以促进酵母的活性，使面团发酵得更快更好。和面的水温也很重要，一般控制在40度左右，这样既能激活酵母，又不会因水温过高而烫死酵母。
如何发面做馒头才松软
1、步骤五自发面做馒头怎么做比较松软好吃，将面团拿出来自发面做馒头怎么做比较松软好吃，揉搓片刻之后，分成数份整理一下，做成馒头生坯。锅内来点温水，将馒头放在蒸笼上，这个时候一定不要开火，而是要将馒头面团二次发酵，蒸出来更蓬松，这次发酵20分钟就行。步骤六，到时间之后，咱们就可以开火自发面做馒头怎么做比较松软好吃了，等水烧开自发面做馒头怎么做比较松软好吃了以后，蒸30分钟左右，馒头就算是蒸好了。
2、第二次发酵自发面做馒头怎么做比较松软好吃：将造型好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，再次进行发酵，这次发酵大约30分钟，让馒头变得更加松软。蒸制：在锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。
3、二次发酵：面团发酵完成后，揉搓排气，分割成小剂子，整形后再次静置15-20分钟进行二次发酵。这样可以使馒头更加松软。 蒸制 蒸锅预热：将水烧开后，再将馒头放入蒸锅。蒸锅内的水要充足，避免中途加水。蒸制时间：一般中火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小调整。
怎么做馒头好吃又松软
做白馒头需要注意以下几点： 面粉要选用高筋面粉，这样面团结构好，面包口感松软。 水温要适宜，太热会烫坏酵母，太冷发酵不好。一般温度在35-40摄氏度。 面团要揉好，揉至面筋充分拉伸才能形成蓬松的口感。 面团发酵要足够，发酵好的面团会有弹性，口感松软。
想要我们制作出来的馒头松软好吃的话，就一定要在面团发酵好以后给它排气也就是对馒头进行反复的揉搓，不然的话蒸出来的馒头就会很硬。其次，我们也不能在面团发酵好之后就立马把它放入锅中蒸。正确的方法应该是先把面团切成剂子，然后在它们表面盖一层湿屉布并放置二十分钟左右。
冷水下锅：热水或者开会来蒸馒头虽然速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用。大火急蒸：蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
标签： 自发面做馒头怎么做比较松软好吃