1、蔗糖脂肪酸酯 简称蔗糖酯，是由蔗糖和食用脂肪酸形成的酯，是非离子型界面活性剂。由于其高度的安全性，已被日本、美国、中国等批准作为食品添加剂和药用辅料 。广泛应用于食品、药 品 、化妆品、塑料、纺织等工业。
2、蔗糖脂肪酸酯是一种天然的脂肪酸酯。它是通过将蔗糖(一种简单的碳水化合物)与脂肪酸(一种长链的碳氢化合物)连接而形成的。蔗糖脂肪酸酯在自然界中广泛存在于动物和植物的脂肪组织中，是一种具有重要生理功能的复杂分子。
3、蔗糖脂肪酸酯是含油脂食品添加剂，主要用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。
4、蔗糖脂肪酸酯是含油脂食品添加剂，具体应用如下：用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
5、是没有危害的。蔗糖脂肪酸酯主要用于食品，化妆品及餐具洗涤剂。蔗糖酯可制成HLB值3~15，可用于制水包油火油包水乳化剂。蔗糖酯还能络合淀粉。是减肥食品之一。对皮肤无刺激，可用于洗涤蔬菜，水果，去除残留农药。
蔗糖脂肪酸酯具有还原性么
蔗糖是一次种非还原性的糖蔗糖脂肪酸酯，虽然蔗糖是有羟基，但酯类的定义是由酸和醇反应生成的一类有机物，其通式可表示为RCOOR'蔗糖脂肪酸酯；(R和R'蔗糖脂肪酸酯；表示烃基，R也可以代表H原子）。
有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。蔗糖脂肪酸酯作用 根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值的蔗糖脂肪酸酯系列产品。
需要注意蔗糖脂肪酸酯具有广泛的HLB值，单酯含量有关，单酯越高，亲水性越强；二酯、三酯越多，亲油性越强，根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值（400-966-8255
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